蘑菇能不能吃取决于多个因素。总体来说，有些蘑菇是可食用的，且营养丰富；但另一些则含有毒素，误食可能导致中毒甚至死亡。

如果是在正规渠道购买的蘑菇通常是能吃的，如香菇，含有丰富的香菇多糖等营养成分，香菇多糖在免疫调节方面有积极作用，有助于增强人体的抵抗力。平菇也是常见的可食用蘑菇，它富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养元素，对维持人体正常生理功能有益。

若是含有毒素的蘑菇则不可以吃。有毒的蘑菇的毒素成分多样，有的含有鹅膏肽类毒素，这种毒素对肝脏和肾脏的损害非常严重，一旦误食，可能在短时间内就引发急性肝肾功能衰竭。还有些毒蘑菇含有的毒素会干扰人体的神经系统，造成头晕、乏力、意识模糊等症状，严重时可危及生命。

在食用蘑菇时一定要从正规渠道购买。如果是在野外遇到蘑菇，不要轻易采摘食用，以免误食有毒的蘑菇导致中毒。