菠菜是一种营养丰富的蔬菜，长期食用对身体有诸多好处，例如预防缺铁性贫血、增强免疫力、预防便秘、预防胎儿神经管畸形、有益眼睛等。

1、预防缺铁性贫血：

菠菜富含铁元素，这对于预防缺铁性贫血有着重要意义。人体中的铁是制造血红蛋白的关键原料，长期食用菠菜可以补充铁，可以辅助促进血液正常的携氧能力。

2、增强免疫力：

菠菜中的维生素C含量较高。维生素C具有抗氧化作用，能增强身体免疫力。

3、预防便秘：

菠菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并且能够辅助降低肠道疾病的发生风险。

4、预防胎儿神经管畸形：

菠菜中的叶酸含量可观。叶酸对于孕妇尤其重要，可辅助预防胎儿神经管畸形，对于普通人而言，叶酸也有助于辅助维持正常的细胞分裂和神经系统功能。

5、有益眼睛：

菠菜中的叶黄素和玉米黄素等营养成分，对眼睛健康有益，能够辅助降低患上老年性黄斑变性等眼部疾病的风险。

菠菜是一种非常健康的蔬菜，长期食用对身体好处诸多，但也要注意正确的处理和食用方法。菠菜中含有草酸，草酸会与钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，可以在食用前进行焯水这一简单处理，就能去除大部分草酸。