一般并没有吃完柿子不能喝开水的说法。吃完柿子后，一般是能喝开水的，但需要注意适量，以避免可能对身体造成的不适。

柿子中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，这些元素对人体健康较为重要。适量的吃柿子能够很好的补充机体所需的营养，对增强身体抵抗力有帮助。而开水通常是由自来水或矿泉水烧开的水，适量的喝能够很好的补充身体所需的水分，加快身体的新陈代谢。柿子中的营养成分通常不会与开水之间发生冲突，吃完柿子后适量喝开水也不会产生对人体有害的物质。

但柿子中含有一定量的鞣酸，这种物质在与胃酸作用时容易形成不易消化的物质。如果吃完柿子后立即大量喝开水，可能会引起胃胀的情况，可以等一段时间后再适量饮用开水。

日常生活中还要注意不要空腹吃柿子，因为空腹时胃酸较多，容易与柿子中的鞣酸反应生成难以消化的物质，增加患胃结石的风险。