紫薯的汤是蓝色的一般能喝。

紫薯汤变蓝通常是一种正常的现象，这主要是因为紫薯中含有丰富的花青素，这是一种水溶性色素，具有遇酸碱变色的特性。在酸性环境下，花青素会显示红色，而在碱性环境下则会变成蓝色或绿色。因此，紫薯汤变蓝很可能是因为汤中的水呈碱性，从而导致花青素变色。花青素不仅会使紫薯呈现出美丽的颜色，它还是一种有效的抗氧化剂，能够帮助人体抵抗自由基的损害，保持细胞活力。

紫薯除了含有花青素外，还含有膳食纤维和蛋白质等营养成分。膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，有助于改善消化功能，缓解便秘的症状，蛋白质可以为身体补充能量，增强体质，因此平时可以适量吃紫薯，对身体健康是有好处的。

在日常生活中，应保持均衡饮食，避免饮食过于单一，多样化摄取营养，才是健康的关键。