一般情况下柿子和豆奶不能一块吃，柿子中含有的鞣酸（丹宁酸）会与豆奶中富含的蛋白质发生作用。

鞣酸（丹宁酸）在遇到蛋白质时会发生反应，形成不易溶解的沉淀物。较为酸性的环境中，鞣酸分子会与蛋白质中的氨基酸发生交联，形成大的络合物，这个过程类似于鞣革工艺中鞣皮质的原理。。

未成熟的柿子和部分成熟柿子，特别是涩柿子，鞣酸含量较高。熟透的甜柿子虽然鞣酸含量大幅下降，但仍存在一定的量。人体消化道内酸碱条件适宜下，鞣酸与蛋白质的反应可能发生，尤其是在胃中形成凝固物。

豆奶是一种优质植物蛋白源，富含大豆蛋白，易于被人体吸收。通常情况下，人体摄入的蛋白质会在胃酸的作用下分解成小肽和氨基酸，便于吸收。

所以不建议两者同时吃，在享受美食的同时，合理搭配、食用时应该适量。