白醋放了三年通常是不能吃的。白醋的保质期通常在12至18个月之间，如果存放了三年，可能会导致白醋出现变质的情况，并且有可能产生毒性物质。

虽然白醋本身具有一定的酸性，这种酸性环境在一定程度上可以抑制微生物的生长繁殖。但是，在三年这么长的时间里，多种因素会使白醋的性质发生改变。即使白醋瓶密封良好，随着时间的推移，仍可能存在极其微小的气体交换。这就可能让空气中的氧气等成分缓慢进入瓶内，而白醋中的一些成分如醋酸会挥发，使得白醋的酸度降低，抑菌能力也就随之下降。而且，外界的微生物可能会趁机进入瓶内，虽然一开始由于白醋的酸性，微生物难以大量繁殖，但长期的接触和适应后，就可能滋生起来。再者，白醋中除了醋酸之外，还有少量其他成分，经过三年的时间，这些成分可能会发生化学反应，生成一些未知的物质。这些未知物质的安全性无法保证，食用后可能会对人体健康造成潜在危害。

在日常生活中，我们要养成查看食品保质期的习惯。对于调味品也不例外，不要因为舍不得而食用过期很久的白醋或其他过期食品。