香菇和牛奶一般可以一起吃。

香菇富含多种营养成分，如香菇多糖、多种氨基酸、矿物质等，具有调节免疫等作用。牛奶是优质蛋白质、钙等营养物质的良好来源。香菇中的营养成分与牛奶中的营养成分不会发生相互作用而产生有害物质。两者搭配食用时，香菇中的氨基酸等营养物质和牛奶中的蛋白质等可以共同为身体补充多种营养，满足身体部分营养需求，对维持身体正常生理功能有一定的帮助。

为了确保香菇中的营养成分能够充分释放并被人体吸收，建议选择清蒸、炖煮等温和的烹饪方式。牛奶不宜长时间高温加热，以免破坏其中的营养成分。

虽然香菇和牛奶都是营养丰富的食物，但过量摄入也可能带来不必要的负担，在食用时应根据个人体质和营养需求来合理搭配和控制摄入量。