鱼鳔通常是可以食用的，并且具有丰富的营养价值和多种健康益处。

鱼鳔含有丰富的胶原蛋白、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，以及多种维生素，尤其是维生素A含量较高。此外，鱼鳔还具有补肾益精、养血补血的作用，可缓解肾虚精亏、产后血虚、腰膝酸软等症状。鱼鳔还含有多种维生素及微量元素，可增强胃肠道消化吸收功能，提高食欲，对于食欲不振、厌食、消化不良等病症有改善作用。鱼鳔嘌呤含量较高，大量食用后可在体内形成血尿酸，高尿酸血症患者需慎食，防止引发痛风。

鲜鱼鳔可炒制食用，干鱼鳔肉质肥厚，宜泡发后砂锅炖食，可充分熬出胶质。食用时应选择外观完整、无爆裂、边缘齐整、肚壁厚实、质地洁净、无血筋、色泽透亮的鱼鳔。综上所述，鱼鳔不仅是一种可食用的食材，还具有多种健康益处。但在食用时，应根据个人健康状况和上述注意事项适量食用，以充分发挥其营养价值和健康益处。