一般情况下隔夜鸡肉可以吃。

鸡肉是一种富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的食物，经过适当的烹饪后可以为人体提供所需营养，且鸡肉的肉质比较细腻，吃了以后容易被胃肠消化和吸收，适合大部分人群食用，比如儿童、青少年、孕妇以及老年人等。隔夜的鸡肉在口感上可能会有所变化，但其营养价值并不会完全丧失。

如果将鸡肉放在密封容器中，然后放入冰箱冷藏，这样可以减缓细菌的生长速度。在这种条件下，隔夜鸡肉一般不会变质，在充分加热后可以考虑食用。吃隔夜鸡肉时需要注意一定要确保鸡肉内部温度达到足够高的程度，以杀死可能存在的细菌。同时，在保存鸡肉时，要尽量做到密封、冷藏，避免交叉污染。

食用隔夜鸡肉前，需注意观察其外观、气味等，若出现变质迹象，如异味、变色、质地异常等情况，则不应该食用，以免对身体造成不良影响。