一般豆腐冷冻的时间比较短还能吃，但是豆腐冷冻的时间比较长，或者已经变质就不能吃了。

一般豆腐冷冻1-2天，冷冻的时间比较短，还能保留豆腐的营养成分，如优质蛋白质、多种维生素和矿物质，其中蛋白质含量较高，且氨基酸组成接近人体需要，易于被人体吸收利用，豆腐中的钙含量也较为丰富，对骨骼健康有益。

但是豆腐冷冻的时间超过3天，豆腐可能会发生变质迹象，如变色、发霉、有异味、质地软烂等，一般不能食用。如果食用变质的冷冻豆腐可能会导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状，严重的食物中毒可能会危及生命，所以一旦发现食物变质，就不能食用了。

建议豆腐冷冻保存时间在1-2天，还应将豆腐放在密封的容器或袋子中，避免受到污染。并确保冰箱的温度稳定在适当的范围内，一般冷冻室的温度应保持在-18℃以下。