一般情况下，备孕期间并非完全不能吃胡萝卜，而是不能过量食用。

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，这是一种对人体有益的营养成分，在正常摄入情况下可以转化为维生素A，有助于保护视力、维持皮肤健康等。然而，在备孕期间如果过量食用胡萝卜，大量的胡萝卜素会在体内积累，可能会影响卵巢的黄体素合成。黄体素对于维持正常的月经周期以及受精卵着床有着重要的意义。一旦黄体素合成受到干扰，可能会导致月经周期紊乱，从而影响受孕的时机和几率。另外，过量的胡萝卜素还可能影响女性体内的激素平衡，使一些激素水平出现异常波动，这也不利于备孕过程中身体为受孕所做的准备工作。

备孕期间，除了要注意胡萝卜的摄入量外，还应保持均衡的饮食。多摄入富含叶酸的食物，如绿叶蔬菜、豆类等，叶酸有助于预防胎儿神经管畸形。同时，也要保证蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的均衡摄入。