一般三十年的火腿不能吃。

火腿作为一种腌制或熏制的肉制品，其保质期受到多种因素的影响，如种类、制作工艺和保存条件等。一般来说，火腿的保质期为数周至数月，长时间保存可能会导致火腿变质，滋生有害病菌。三十年的火腿，其营养价值和口感也可能大打折扣。并且其中的蛋白质和脂肪可能因长时间保存而发生氧化，产生不良风味和有害物质。此外，火腿中的病原菌和细菌在长时间保存过程中可能不断滋生繁殖，产生毒素，对人体健康构成威胁。即使经过烹煮，部分病菌和毒素仍可能存活，增加食物中毒的风险，所以三十年的火腿不能吃。

无论是什么食物，一定要在保质期内食用完，不可以吃过期的食物，以免对身体造成不必要的损伤。同时还需要养成良好的饮食习惯，不可以暴饮暴食。