通常皮皮虾隔夜放冰箱，如果没有变质是可以吃的，但如果已经变质就不能吃了。

皮皮虾含有丰富的营养成分，如优质蛋白质、维生素（如维生素A、维生素D、维生素B12等）、矿物质（如钙、镁、钾等）。适量食用皮皮虾可以增强免疫力、促进骨骼健康，并有助于维持身体的正常生理功能。如果皮皮虾在隔夜前经过妥善处理并放在冰箱中冷藏保存，细菌等微生物的生长繁殖会受到抑制，一般不会变质，此时是可以适量食用的。

但是如果冰箱温度不稳定或者皮皮虾本身在放入冰箱前就已经受到污染，即使放在冰箱里也可能发生变质。变质后的皮皮虾可能会滋生大量细菌、霉菌等有害微生物，食用后会导致食物中毒等健康问题，这种情况下是不能食用的。

隔夜保存的皮皮虾在食用前需要彻底加热，可以杀灭可能存在的细菌等有害微生物。在食用皮皮虾的同时，建议搭配蔬菜一起食用，如生菜、芹菜等，以补充膳食纤维和维生素，促进肠道蠕动，维持身体健康。