腊排骨长蛆了一般不可以吃。

腊排骨长蛆意味着排骨已经被苍蝇等昆虫的卵污染并孵化，蛆虫在排骨上生长繁殖，这表明排骨已经遭受了严重的微生物污染。蛆虫本身可能携带多种病菌，例如大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，食用这样的腊排骨会导致严重的食物中毒。食物中毒可能会引发腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状，严重的甚至会危及生命。

为了避免腊排骨长蛆，应该注意妥善储存。腊排骨应避免在潮湿的环境中进行晾晒，以减少生蛆的几率。同时，开封的食物要及时冷藏，避免长时间存放。在烹饪腊排骨时，要确保将其彻底煮熟，这样可以有效防止病毒和细菌的摄入。如果发现腊排骨有异味、变色或者出现虫蛀的情况，应该果断丢弃，切不可因小失大。并且在购买腊排骨时，要选择正规渠道，确保腊排骨的品质和安全性，这样才能保障自身的健康。