脑动脉硬化是可以吃阿胶的，不会影响病情。

阿胶是属于滋阴补血类的中药，所以建议是在医生辨证的基础上去使用。如果有阴血亏虚的人，吃一点是有好处，但是如果没有阴血亏虚反而是有痰热蕴内的人，反而不适合吃。

还要保证合理膳食，提倡清淡的饮食，避免摄入过多的油脂，尽量多吃富含维生素的食物。肥胖的人群需要控制摄入食物的总热量，要低盐、低脂、低热量饮食。已经确诊动脉粥样硬化的患者切记不要暴饮暴食。